Cuisinier / Cuisinière de collectivité

L'intérim territorial du CDG86 recherche un profil de cuisinier en restauration collective pour la cantine de l'école de Cissé.

En tant que cuisinier de restauration collective, vous avez pour principales missions de :

- Concevoir les menus en respectant les principes de l'équilibre alimentaire
- Cuisiner les plats, prévus au menu, à partir des fiches techniques mises à disposition
- Gérer les stocks de denrées alimentaires, préparer les commandes et réceptionner les livraisons de produits alimentaires dans le respect des protocoles HACCP

Savoir :
- Techniques de préparations culinaires à partir de fiches techniques
- Connaissances des techniques de conservation des aliments
- Connaissance des règles de sécurité alimentaire, d'hygiène des locaux et des matériels
- Connaissance de l'environnement des collectivités territoriales

Savoir-faire :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
- Lire et comprendre les instructions données sur les produits utilisés
- Savoir utiliser les produits mis à disposition pour entretenir les locaux

Savoir être :
- Rigueur, polyvalence, disponibilité et autonomie
- Sens de l'organisation et adaptabilité
- Sens du service public

Mission à pourvoir du 24/03/2025 au 18/04/2025