Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Sous la responsabilité du Directeur et de la Directrice Adjointe, le Cuisinier conçoit les menus et réalise les repas servis en restauration collective dans le respect de la réglementation en vigueur et dans le souci d'une alimentation équilibrée. ll gère en outre l'approvisionnement de
la cuisine centrale et des structures annexes. ll est garant du Plan de Maitrise Sanitaire. Vos missions :
- Préparer des plats adaptés aux besoins des usagers dans le respect de l'équilibre alimentaire
- Appliquer les procédures internes en matière de production et stockage.
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité.
- Garantir l'application des normes HACCP.
- Etre en capacité de suivre un plan de maîtrise sanitaire et savoir le réajuster
- Peut être amené à se rendre sur des services pour partager ses compétences auprès des Maîtres(ses) de maison.
Conditions de travail :
- Travail du lundi au vendredi en horaires continus de 07H30 à 14H30
Compétences requises :
- Maîtrise des procédures HACCP.
- Connaissance des règles de stockage et de service des denrées.
- Respect des modes opératoires de service en liaison chaude et froide
- Respect des normes de sécurité au travail.
- Capacité à être force de proposition.
- Travail en équipe et gestion de son poste de façon autonome.
Poste à pourvoir dès que possible dans le cadre d'un remplacement et qui pourrait être évolutif.