informations générales
Puellemontier
La Cuisine Centrale ADASMS recrute sur Puellemontier
Un Cuisinier / Une Cuisinière
CDI temps plein- CC de la restauration collective à partir de 1808€ bruts -
Poste à pourvoir en septembre 2024
Dans le cadre de l'ouverture de sa cuisine centrale en juillet 2024, avec une préparation initiale de 2800 repas par jour, nous recherchons un Cuisinier / une Cuisinière. Vous travaillerez au sein d'une équipe d'une dizaine de personnes amenée à se développer au fil des années.
Le(la) cuisinier(ère) s'occupe de préparer des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires en liaison froide.
Il ou elle est l'un des acteurs principaux d'une production culinaire de masse, à mi-chemin entre la restauration et l'agroalimentaire, à destination de clients issus des segments scolaires et médico-social. Il(elle) surveille également la finition des plats et contrôle la qualité des aliments et des préparations
Vos principales activités :
- Prendre en charge de la préparation et l'élaboration des plats, en production chaude ou froide
- Intervenir lors de la mise en barquette (présentation) et contrôle de la qualité
- Participer à la production, du dé-cartonnage jusqu'à la cuisson des aliments
- Accompagner des personnes en situation de handicap pour une montée en compétences
- Réaliser des recettes maisons
- Connaitre le GEMRCN et des grammages
- Maîtriser la liaison froide et de la traçabilité
- Participer à la préparation de prestation évènementielle
- Réaliser les plats témoins
- Respecter et faire appliquer les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
Travail du lundi au vendredi sur Puellemontier.
Moyens : Matériels de cuisine (four, gazinière ou Steam, ustensile de cuisine, sauteuse, cellule de refroidissement...)-Tenue vestimentaire et EPI
13ème mois.
Compétences et profil :
- Bon niveau culinaire
- Savoir organiser son travail en fonction du personnel présent
- Savoir utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Savoir élaborer des fiches techniques nouvelles
- Préparer des plats chaud et/ou froid
- Entretenir des locaux et son matériel de cuisine
- Être méthodique et organisé(e)
- Créativité et qualités culinaires
- Rapidité d'exécution
- Bonne condition physique
- Travail en équipe
- Adopter les bons gestes et postures
Enfin, vous disposez d'une expérience solide de 1 à 2 ans dans un poste équivalent et vous êtes titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP ou BAC PRO).
Merci d'envoyer CV et lettre de motivation avant le 12/07/2024 à José RICHIER Cuisine Centrale Adasms 10 rue de l'Eglise - Puellemontier 52220 RIVES DERVOISES ou recrutement@adasms.fr
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireUn Cuisinier / Une Cuisinière
CDI temps plein- CC de la restauration collective à partir de 1808€ bruts -
Poste à pourvoir en septembre 2024
Dans le cadre de l'ouverture de sa cuisine centrale en juillet 2024, avec une préparation initiale de 2800 repas par jour, nous recherchons un Cuisinier / une Cuisinière. Vous travaillerez au sein d'une équipe d'une dizaine de personnes amenée à se développer au fil des années.
Le(la) cuisinier(ère) s'occupe de préparer des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires en liaison froide.
Il ou elle est l'un des acteurs principaux d'une production culinaire de masse, à mi-chemin entre la restauration et l'agroalimentaire, à destination de clients issus des segments scolaires et médico-social. Il(elle) surveille également la finition des plats et contrôle la qualité des aliments et des préparations
Vos principales activités :
- Prendre en charge de la préparation et l'élaboration des plats, en production chaude ou froide
- Intervenir lors de la mise en barquette (présentation) et contrôle de la qualité
- Participer à la production, du dé-cartonnage jusqu'à la cuisson des aliments
- Accompagner des personnes en situation de handicap pour une montée en compétences
- Réaliser des recettes maisons
- Connaitre le GEMRCN et des grammages
- Maîtriser la liaison froide et de la traçabilité
- Participer à la préparation de prestation évènementielle
- Réaliser les plats témoins
- Respecter et faire appliquer les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
Travail du lundi au vendredi sur Puellemontier.
Moyens : Matériels de cuisine (four, gazinière ou Steam, ustensile de cuisine, sauteuse, cellule de refroidissement...)-Tenue vestimentaire et EPI
13ème mois.
Compétences et profil :
- Bon niveau culinaire
- Savoir organiser son travail en fonction du personnel présent
- Savoir utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Savoir élaborer des fiches techniques nouvelles
- Préparer des plats chaud et/ou froid
- Entretenir des locaux et son matériel de cuisine
- Être méthodique et organisé(e)
- Créativité et qualités culinaires
- Rapidité d'exécution
- Bonne condition physique
- Travail en équipe
- Adopter les bons gestes et postures
Enfin, vous disposez d'une expérience solide de 1 à 2 ans dans un poste équivalent et vous êtes titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP ou BAC PRO).
Merci d'envoyer CV et lettre de motivation avant le 12/07/2024 à José RICHIER Cuisine Centrale Adasms 10 rue de l'Eglise - Puellemontier 52220 RIVES DERVOISES ou recrutement@adasms.fr
