informations générales
La collectivité recrute un cuisinier - équipe mobile afin d'assurer des remplacements ou surcroît d'activité pour participer à la préparation des repas pour les enfants scolarisés dans les écoles publiques du territoire, à la crèche et pour les accueils de loisirs à compter du 1er décembre 2024.
DESCRIPTION DE L'EMPLOI
Le cuisinier (H/F) - équipe mobile participe à la planification, à la valorisation et à la production des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il s'assure de la bonne application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et du plan de maîtrise nutritionnelle (PMN) en vigueur dans la collectivité.
Il veille à la distribution, au service des repas et à l'accompagnement des enfants pendant le temps de restauration et effectue également l'entretien des locaux et du matériel de restauration.
MISSIONS PRINCIPALES
- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires en respectant la réglementation en matière de sécurité et hygiène alimentaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Accompagner les enfants durant les repas
- Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration
- Gérer les documents d'autocontrôles et des réapprovisionnements nécessaires à la production et des bonnes pratiques
- Coordonner l'équipe de restauration en cas de remplacement d'un responsable restauration
MISSIONS SECONDAIRES
- Participer aux réunions de restauration pour l'élaboration des menus et le suivi des commandes
- Assurer l'entretien des autres locaux (classes, WC.)
- Assurer la surveillance de l'accueil périscolaire le matin et/ou le soir
- Accompagner les enfants au point d'arrivée/départ des bus
- Assurer les missions de surveillant de bus
PROFIL
Être titulaire du CAP et/ou du BEP cuisine et/ou du BAC PRO restauration
Maîtriser les techniques culinaires
Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaître les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupe d'Etudes des Marchés Restauration Collective et Nutrition)
Avoir des notions de base concernant les allergies alimentaires
Respecter les modes de conservation et de stockage des denrées alimentaires
Être autonome, réactif, rigoureux, disponible et organisé
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Le cuisinier (H/F) - équipe mobile participe à la planification, à la valorisation et à la production des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il s'assure de la bonne application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et du plan de maîtrise nutritionnelle (PMN) en vigueur dans la collectivité.
Il veille à la distribution, au service des repas et à l'accompagnement des enfants pendant le temps de restauration et effectue également l'entretien des locaux et du matériel de restauration.
MISSIONS PRINCIPALES
- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires en respectant la réglementation en matière de sécurité et hygiène alimentaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Accompagner les enfants durant les repas
- Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration
- Gérer les documents d'autocontrôles et des réapprovisionnements nécessaires à la production et des bonnes pratiques
- Coordonner l'équipe de restauration en cas de remplacement d'un responsable restauration
MISSIONS SECONDAIRES
- Participer aux réunions de restauration pour l'élaboration des menus et le suivi des commandes
- Assurer l'entretien des autres locaux (classes, WC.)
- Assurer la surveillance de l'accueil périscolaire le matin et/ou le soir
- Accompagner les enfants au point d'arrivée/départ des bus
- Assurer les missions de surveillant de bus
PROFIL
Être titulaire du CAP et/ou du BEP cuisine et/ou du BAC PRO restauration
Maîtriser les techniques culinaires
Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaître les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupe d'Etudes des Marchés Restauration Collective et Nutrition)
Avoir des notions de base concernant les allergies alimentaires
Respecter les modes de conservation et de stockage des denrées alimentaires
Être autonome, réactif, rigoureux, disponible et organisé
