informations générales
Paris
Sous la direction du chef de cuisine et du second, les missions principales du commis de cuisine sont :
- Gestion de la production de l'ensemble des repas du personnel
- Production de l'offre cuisine dans sa globalité, selon les fiches techniques et de production misent en place
- Participe à l'amélioration de l'offre proposée
- Gestion des équipes présentes dans la cuisine (plonge, commis de cuisine etc)
- Respect, application et contrôle des normes HACCP
- Remplissage quotidien des tableaux de température frigo
- Garant de la bonne mise en place des chambres froides
- Remplissage des fiches de production
- Contrôle et gestion des stocks
- En charge du passage des commandes
- Reproduire les menus constitués par la Direction
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- Production de l'offre cuisine dans sa globalité, selon les fiches techniques et de production misent en place
- Participe à l'amélioration de l'offre proposée
- Gestion des équipes présentes dans la cuisine (plonge, commis de cuisine etc)
- Respect, application et contrôle des normes HACCP
- Remplissage quotidien des tableaux de température frigo
- Garant de la bonne mise en place des chambres froides
- Remplissage des fiches de production
- Contrôle et gestion des stocks
- En charge du passage des commandes
- Reproduire les menus constitués par la Direction
