Commis / Commise de cuisine de collectivité

Vous serez en charge des préparations, assurerez la bonne préparation des entrées, plats et desserts dans le respect des fiches de production établies et des quantités demandées. vous assurerez l'emballage des préparations finies, leur dispatching sur l'ensemble des tournées ainsi que le rangement et nettoyage du poste de travail. Attention port des EPI obligatoire.Travail dans une pièce réfrigérée à 10°c. Récupérer les marchandises, produits frais Préparer les entrées, plats et desserts à base de produits frais, boîtes, congelés, produits d'épicerie Conserver les fiches de traçabilité des produits n° d'agrément / lot / DLC, Utiliser les outils adaptés à la production : ustensiles de cuisine, cul de poule, fouets, couteaux, trancheuse, mixeur, machine à sceller Peser les préparations et respecter le grammage GERMCN (barquettes individuelles ou 6 personnes) Mettre en barquette les produits préparés
Filmer et étiqueter les barquettes. Attention, l'étiquette doit préciser le nom des préparations, DLC et jour de fabrication.
Gérer les stocks : informer son Chef et la Responsable Qualité en cas de surplus de production.
Contrôler strictement les températures et les renseigner sur la fiche de production :
. A la sortie des frigos (sondage de la température des produits)
. En cours de production (au début / au milieu / à la fin)
Dispatching des préparations sur l'ensemble des tournées
Attention vérifier l'état des barquettes : propres / bien scellées Nettoyer le poste de travail : plans de travail, trancheuse, thermoscelleuse sortir les poubelles.
une expérience sur le même poste est demandée.