informations générales
Commis de cuisine H/F - EHPAD MA MAISON - PETITES SOEURS DES PAUVRES
Vous serez accompagné(e) d'un chef de cuisine, d'un second de cuisine, d'un second commis et d'un plongeur.
La Maison rassemble une centaine de personnes dont certaines avec des régimes alimentaires stricts à respecter.
Vous évoluerez dans un cadre de travail familial et bienveillant.
Vos principales missions seront les suivantes :
- Production culinaire :
Remise en température
Découpage de viandes et charcuterie
Réalisation de fonds, sauces et mets simples
Surveillance de la cuisson des mets
- Préparations préliminaires :
Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,
Réception de la matière première
- Dressage distribution :
Disposition des mets dans les plats ou assiettes
Mise en valeur des présentations
Préparation des chariots de transfert
- Approvisionnement stockage :
Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Réalisation d'inventaires
Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Entretien :
Entretien de la cuisine et des locaux annexes
Réalisation des opérations de nettoyage de fin de service
Application des normes HACCP
Contrat en CDD jusqu'au 31/12/2024 avec possibilité de renouvellement
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVous serez accompagné(e) d'un chef de cuisine, d'un second de cuisine, d'un second commis et d'un plongeur.
La Maison rassemble une centaine de personnes dont certaines avec des régimes alimentaires stricts à respecter.
Vous évoluerez dans un cadre de travail familial et bienveillant.
Vos principales missions seront les suivantes :
- Production culinaire :
Remise en température
Découpage de viandes et charcuterie
Réalisation de fonds, sauces et mets simples
Surveillance de la cuisson des mets
- Préparations préliminaires :
Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,
Réception de la matière première
- Dressage distribution :
Disposition des mets dans les plats ou assiettes
Mise en valeur des présentations
Préparation des chariots de transfert
- Approvisionnement stockage :
Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Réalisation d'inventaires
Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Entretien :
Entretien de la cuisine et des locaux annexes
Réalisation des opérations de nettoyage de fin de service
Application des normes HACCP
Contrat en CDD jusqu'au 31/12/2024 avec possibilité de renouvellement
