informations générales
Louveciennes
Domaine privé d'excellence situé dans l'ouest parisien recherche un Chef de Cuisine F/H à temps pour assurer les missions suivantes :
Objectifs principaux
- Assurer, en autonomie complète, la préparation quotidienne de repas pour 20 personnes de l'équipe, avec une qualité constante.
- Gérer l'ensemble des aspects de la cuisine : élaboration des menus, approvisionnements, relations avec des chefs internationaux lors de visites, et entretien des équipements.
- Maintenir les plus hauts standards de qualité, d'hygiène et d'organisation dans un cadre privé.
- Passer de nombreuses commandes durant les visites.
Missions principales
1. Préparation des repas pour 20 personnes
- Concevoir et préparer des repas variés, équilibrés et adaptés.
- Assurer une exécution rapide et soignée pour des déjeuners tous les jours.
- Réaliser des repas thématiques ou gastronomiques pour des événements spéciaux ou des occasions particulières.
2. Gestion autonome des approvisionnements et des relations
- Planifier, commander et réceptionner les produits alimentaires nécessaires, en garantissant leur qualité et leur fraîcheur.
- Établir et entretenir des relations de confiance avec des fournisseurs locaux et internationaux pour obtenir les meilleurs produits.
- Collaborer ponctuellement avec des chefs internationaux pour répondre aux exigences des clients durant les visites.
3. Hygiène et entretien de la cuisine
- Maintenir une propreté irréprochable de la cuisine, conformément aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer l'entretien régulier des équipements de cuisine et signaler tout besoin de réparation ou de remplacement.
4. Gestion et planification des menus
- Créer des menus hebdomadaires variés et adaptés aux attentes des convives.
- Gérer les stocks de manière rigoureuse pour éviter tout gaspillage tout en garantissant la disponibilité des ingrédients nécessaires.
- Réalisation des inventaires F&B en partenariat avec le responsable des approvisionnements
- Être force de proposition pour améliorer les procédures existantes et en créer de nouveles
Compétences requises
Compétences techniques
- Expertise en cuisine gastronomique pour des groupes (20 personnes quotidiennement).
- Polyvalence pour gérer tous les aspects de la cuisine sans assistance.
- Solides compétences en gestion des stocks et en approvisionnement.
Compétences comportementales
- Grande autonomie et sens des responsabilités.
- Organisation rigoureuse et capacité à planifier efficacement.
- Discrétion absolue et respect de la confidentialité dans un environnement privé.
- Flexibilité et capacité à s'adapter aux besoins spécifiques ou imprévus.
Formation et expérience
- Diplôme en arts culinaires (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, ou équivalent).
- Expérience confirmée dans un poste similaire, idéalement dans une maison privée ou un établissement gastronomique haut de gamme.
- Expérience démontrée de travail en autonomie complète, sans équipe à gérer.
- Références solides et vérifiables exigées.
________________________________________
Conditions de travail
- Horaires : du lundi au vendredi et pendant 12 à 16 semaines à l'année horaires plus flexibles y compris le Week end.
- Lieu : Cuisine privée de la résidence, possibilité de déplacements ponctuels
Qualités recherchées
- Sens aigu de l'organisation et de la gestion en autonomie.
- Passion pour la gastronomie et souci constant de la satisfaction des convives.
- Esprit d'initiative pour anticiper les besoins et gérer les imprévus.
- Capacité à entretenir des relations professionnelles de haut niveau avec des fournisseurs et des chefs internationaux.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireObjectifs principaux
- Assurer, en autonomie complète, la préparation quotidienne de repas pour 20 personnes de l'équipe, avec une qualité constante.
- Gérer l'ensemble des aspects de la cuisine : élaboration des menus, approvisionnements, relations avec des chefs internationaux lors de visites, et entretien des équipements.
- Maintenir les plus hauts standards de qualité, d'hygiène et d'organisation dans un cadre privé.
- Passer de nombreuses commandes durant les visites.
Missions principales
1. Préparation des repas pour 20 personnes
- Concevoir et préparer des repas variés, équilibrés et adaptés.
- Assurer une exécution rapide et soignée pour des déjeuners tous les jours.
- Réaliser des repas thématiques ou gastronomiques pour des événements spéciaux ou des occasions particulières.
2. Gestion autonome des approvisionnements et des relations
- Planifier, commander et réceptionner les produits alimentaires nécessaires, en garantissant leur qualité et leur fraîcheur.
- Établir et entretenir des relations de confiance avec des fournisseurs locaux et internationaux pour obtenir les meilleurs produits.
- Collaborer ponctuellement avec des chefs internationaux pour répondre aux exigences des clients durant les visites.
3. Hygiène et entretien de la cuisine
- Maintenir une propreté irréprochable de la cuisine, conformément aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer l'entretien régulier des équipements de cuisine et signaler tout besoin de réparation ou de remplacement.
4. Gestion et planification des menus
- Créer des menus hebdomadaires variés et adaptés aux attentes des convives.
- Gérer les stocks de manière rigoureuse pour éviter tout gaspillage tout en garantissant la disponibilité des ingrédients nécessaires.
- Réalisation des inventaires F&B en partenariat avec le responsable des approvisionnements
- Être force de proposition pour améliorer les procédures existantes et en créer de nouveles
Compétences requises
Compétences techniques
- Expertise en cuisine gastronomique pour des groupes (20 personnes quotidiennement).
- Polyvalence pour gérer tous les aspects de la cuisine sans assistance.
- Solides compétences en gestion des stocks et en approvisionnement.
Compétences comportementales
- Grande autonomie et sens des responsabilités.
- Organisation rigoureuse et capacité à planifier efficacement.
- Discrétion absolue et respect de la confidentialité dans un environnement privé.
- Flexibilité et capacité à s'adapter aux besoins spécifiques ou imprévus.
Formation et expérience
- Diplôme en arts culinaires (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, ou équivalent).
- Expérience confirmée dans un poste similaire, idéalement dans une maison privée ou un établissement gastronomique haut de gamme.
- Expérience démontrée de travail en autonomie complète, sans équipe à gérer.
- Références solides et vérifiables exigées.
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Conditions de travail
- Horaires : du lundi au vendredi et pendant 12 à 16 semaines à l'année horaires plus flexibles y compris le Week end.
- Lieu : Cuisine privée de la résidence, possibilité de déplacements ponctuels
Qualités recherchées
- Sens aigu de l'organisation et de la gestion en autonomie.
- Passion pour la gastronomie et souci constant de la satisfaction des convives.
- Esprit d'initiative pour anticiper les besoins et gérer les imprévus.
- Capacité à entretenir des relations professionnelles de haut niveau avec des fournisseurs et des chefs internationaux.
