Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière

La région Auvergne Rhône Alpes recrute un cuisinier au lycée Emmanuel Chabrier à Yssingeaux - Poste N°Le lycée accueille 558 élèves. Horaires*: Temps completDu lundi au vendredi de 06h00 à 11h00 puis de 11h30 à 14hhh00 les jours de permanenceJours de permanences répartis sur les vacances scolaires.*Les emplois du temps élaborés par la direction du lycée sont modifiables chaque année pour répondre aux nécessités de service. Sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, du secrétaire général et du chef de cuisine, l'agent assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participe au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves. Activités :Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse, utilisation des matériels de cuisine et suivi de leur bon fonctionnementIntervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualitéMettre en œuvre et faire appliquer la méthode HACCP et règles diététiques dans la cuisine, ainsi que les règles de sécuritéVeiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locauxEntretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisineContrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel, réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformitéAssurer une présence pour les aides de restaurationÉlaborer et proposer de nouvelles recettesPréparer des buffets