Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Entreprise



NOS PRIORITÉS



* Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"

* Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux

* Renforcer l'attractivité du territoire

* Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs

* Accéder à la formation professionnelle

* Offrir une évolution professionnelle

* Développer des initiatives et des projets

* Favoriser la qualité de vie au travail







NOS PLUS



* Possibilité de participer à des projets transversaux

* Communication interne interactive

* Equilibre des temps de vie et de travail

* Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales

* 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management







Poste



# Votre défi



Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.



# Votre rôle



* Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 277 convives

* Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire

* Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire

* Missions ponctuelles







# Vos activités au quotidien



## Manager Fonctionnel



* Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine







## Gestions des commandes et des stocks



* Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir

* Préparer les commandes de denrées alimentaires avec le(la) secrétaire général(e)







## Restauration



* Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental

* Fabriquer les repas à partir des fiches techniques

* Élaborer les préparations chaudes, les sauces .

* Surveiller la cuisson des plats

* Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets







## Hygiène et sécurité



* Être garant de la sécurité alimentaire







## Club des cuisiniers



* Participer au clubs des cuisiniers







## Missions ponctuelles



* Remplacer en cas d'absence cuisinier/second dans un autre établissement







# Votre cadre de travail



* Équipe de 10 personnes au sein du collège

* Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)

* Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h30/11h - 11h30/15h15 (pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h30/11h - 11h30/14h30

* Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience



Profil



# Vos atouts



* Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou bac pro, ou être titulaire D'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum)

* Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCP

* Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien

* Règles de gestion des stocks alimentaires

* Techniques de management

* Outils informatique