informations générales
Besançon
Activités principales :
L'agent assure les activités suivantes :
- Encadrer l'équipe de restauration et de laverie, gérer et développer des personnels.
- Établir et suivre le budget relatif à son domaine.
- Assurer la production et la préparation de 500 repas journalier.
- Contrôler et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP), à la production de repas de qualité et équilibrés.
- Conception et rédaction de documents techniques.
- Application des procédures définies dans le PMS.
- Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting auprès de son supérieur hiérarchique.
- Gestion des plannings de l'équipe.
- Contrôler l'utilisation et l'entretien des matériels et des locaux.
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Assurer le respect des traçabilités.
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks.
- Contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées et la marche en avant.
- Passer les commandes alimentaires et les réceptionner.
Activités secondaires :
- Participation au nettoyage des locaux de la cuisine et du matériel utilisé en cas de nécessité de service.
CONNAISSANCES, SAVOIR-FAIRE ET SAVOIR-ETRE REQUIS
Savoir-faire
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
- Maîtriser les outils bureautiques de commande et de suivi des stocks.
- Connaître la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
- Établir, évaluer et optimiser un budget.
- Anticiper les besoins et savoir réagir aux imprévus.
Savoir-être
- Aptitudes managériales
- Devoir d'obéissance hiérarchique
- Travail en équipe
- Autonome et rigoureux
Diplôme :
CAP cuisine exigé
BAC pro restauration privilégié ou avec une expérience significative requise.
CDD de 3 mois.