informations générales
Caumont-sur-Durance
Vous serez amené(e) à:
- Préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) selon le cahier de recettes pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanges et effectuer le pétrissage.
- Diviser la masse de pâte en pâtons, les boules et en effectue la tourne ou le façonnage et surveille les étapes de fermentation
- Confectionner et plaques les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
Boulangerie fermée le dimanche.
- Procéder à la cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourne les pains, les viennoiseries.
2 jours de repos dans la semaine dont le dimanche.
Durée hebdomadaire entre 35 et 39h.
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- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) selon le cahier de recettes pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanges et effectuer le pétrissage.
- Diviser la masse de pâte en pâtons, les boules et en effectue la tourne ou le façonnage et surveille les étapes de fermentation
- Confectionner et plaques les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
Boulangerie fermée le dimanche.
- Procéder à la cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourne les pains, les viennoiseries.
2 jours de repos dans la semaine dont le dimanche.
Durée hebdomadaire entre 35 et 39h.
