informations générales
Ajaccio
LA MERIDIONALE recherche des personnes passionnées par le service, le voyage, et la mer. Vous savez vous surpasser, et avez un esprit d'équipe, alors nous vous invitons à à postuler pour rejoindre les équipes à bord de nos navires. Nous recrutons pour la saison estivale 8 aides de cuisine (H/F) en CDD à partir du 01/06/2025.
Afin de venir en appui du Second et du Chef Cuisinier, vous aurez à :
- Assurer la production d'une restauration conforme aux critères de qualité et de sécurité de La Méridionale.
- Assurer de manière performante l'approvisionnement des points de vente.
Missions :
- Elaborer les plats destinés à la consommation des clients et de l'équipage.
- Assurer l'approvisionnement des points de vente et l'optimiser en fonction des besoins immédiats et/ou planifiés.
- Transformer les produits bruts ou semi finis, en assurer le dressage dans les règles de l'art et conformément aux fiches techniques.
- Entretenir et nettoyer les locaux, les outils et les équipements de cuisine, selon la règlementation en vigueur.
- Le midi hors Marseille, assurer à tour de rôle et de manière autonome le service du repas de l'équipage.
- Participer à l'analyse des résultats des points de vente.
- Participer à la manutention et à la gestion du stock de vivres.
Critères de compétences professionnelles :
- Connaitre les techniques de production en cuisine.
- Connaitre les règles de sécurité alimentaires, le HACCP.
- Connaitre les règles de l'équilibre alimentaire.
- Connaitre l'utilisation des appareils, outils et équipement mis à disposition en cuisine.
- Connaitre les protocoles de nettoyage.
- Connaitre et respecter les règles de sécurité générales et individuelles.
- Connaitre la politique de l'entreprise concernant les produits et l'offre.
Critères de compétences personnelles :
- Savoir travailler en équipe, savoir vivre au sein d'un équipage.
- Savoir suivre les indications techniques du Chef.
- Comprendre les fiches techniques, les exécuter avec rigueur.
- Savoir dresser avec goût.
- Avoir à cœur de mettre en valeur les plats.
- Savoir travailler en bonne entente avec le personnel de salle.
- Faire preuve d'initiative, d'adaptabilité, de réactivité.
- Savoir appliquer les consignes et rendre compte.
- Savoir garder son sang-froid dans les situations d'urgences pouvant se produire à bord d'un navire.
Action concrète au service la performance économique de l'entreprise :
- Donner au client l'envie de revenir sur l'un de nos navires. (qualité des plats, visuel)
- Respecter et entretenir le matériel mis à disposition.
- Traquer le gaspillage (respect des grammages, stocks)
- Trier rigoureusement les déchets générés par le service en cuisine.
Périodes de travail de 1 à 3 semaines consécutives selon la CNN personnel navigant d'exécution - Code IDCC 5521 à raison de 65h/semaine
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireAfin de venir en appui du Second et du Chef Cuisinier, vous aurez à :
- Assurer la production d'une restauration conforme aux critères de qualité et de sécurité de La Méridionale.
- Assurer de manière performante l'approvisionnement des points de vente.
Missions :
- Elaborer les plats destinés à la consommation des clients et de l'équipage.
- Assurer l'approvisionnement des points de vente et l'optimiser en fonction des besoins immédiats et/ou planifiés.
- Transformer les produits bruts ou semi finis, en assurer le dressage dans les règles de l'art et conformément aux fiches techniques.
- Entretenir et nettoyer les locaux, les outils et les équipements de cuisine, selon la règlementation en vigueur.
- Le midi hors Marseille, assurer à tour de rôle et de manière autonome le service du repas de l'équipage.
- Participer à l'analyse des résultats des points de vente.
- Participer à la manutention et à la gestion du stock de vivres.
Critères de compétences professionnelles :
- Connaitre les techniques de production en cuisine.
- Connaitre les règles de sécurité alimentaires, le HACCP.
- Connaitre les règles de l'équilibre alimentaire.
- Connaitre l'utilisation des appareils, outils et équipement mis à disposition en cuisine.
- Connaitre les protocoles de nettoyage.
- Connaitre et respecter les règles de sécurité générales et individuelles.
- Connaitre la politique de l'entreprise concernant les produits et l'offre.
Critères de compétences personnelles :
- Savoir travailler en équipe, savoir vivre au sein d'un équipage.
- Savoir suivre les indications techniques du Chef.
- Comprendre les fiches techniques, les exécuter avec rigueur.
- Savoir dresser avec goût.
- Avoir à cœur de mettre en valeur les plats.
- Savoir travailler en bonne entente avec le personnel de salle.
- Faire preuve d'initiative, d'adaptabilité, de réactivité.
- Savoir appliquer les consignes et rendre compte.
- Savoir garder son sang-froid dans les situations d'urgences pouvant se produire à bord d'un navire.
Action concrète au service la performance économique de l'entreprise :
- Donner au client l'envie de revenir sur l'un de nos navires. (qualité des plats, visuel)
- Respecter et entretenir le matériel mis à disposition.
- Traquer le gaspillage (respect des grammages, stocks)
- Trier rigoureusement les déchets générés par le service en cuisine.
Périodes de travail de 1 à 3 semaines consécutives selon la CNN personnel navigant d'exécution - Code IDCC 5521 à raison de 65h/semaine
