informations générales
Ussel
Nous recherchons un second de cuisine (H/F).
Remplacement du responsable de la restauration lors de ses absences dans toutes les missions suivantes :
- Participer à la mise en pratique la politique d'achat en lien avec la direction des services économiques
- Participer à l'application et du respect des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restauration
- Veiller à la qualité de la prestation fournie aux différents types de convives
-Participer à la mise en œuvre la politique d'achat en lien avec la loi Egalim
- Elaborer les commandes pour le service de restauration en lien avec les services économiques
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks en lien avec les services économiques et le magasin
- Vérifier et faire respecter les méthodes de travail dans le respect de la méthode HACCP
- Participer à la planification de la production des repas.
Elaboration des plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de restauration
- Respecter les procédures et la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
Savoir-faire:
- Techniques culinaires en restauration collective
- Règles de gestion des stocks et les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Diététique
- Hygiène, méthode HACCP
Qualités professionnelles :
- Rigueur et sens de l'organisation
- Autonomie, prise d'initiative et souci du rendre compte
- Communication, relations interpersonnelles, qualités relationnelles
- Disponibilité, souplesse
- Polyvalence
Diplôme obligatoire en cuisine.
Temps de travail journalier : temps plein, du lundi au vendredi, 6h00-14h00 (8h00).
Pour candidater, merci d'adresser un CV et une lettre de motivation.
Poste ouvert aux personnels titulaires (mobilité interne, mutation, détachement) ou contractuels (CDI).
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireRemplacement du responsable de la restauration lors de ses absences dans toutes les missions suivantes :
- Participer à la mise en pratique la politique d'achat en lien avec la direction des services économiques
- Participer à l'application et du respect des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restauration
- Veiller à la qualité de la prestation fournie aux différents types de convives
-Participer à la mise en œuvre la politique d'achat en lien avec la loi Egalim
- Elaborer les commandes pour le service de restauration en lien avec les services économiques
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks en lien avec les services économiques et le magasin
- Vérifier et faire respecter les méthodes de travail dans le respect de la méthode HACCP
- Participer à la planification de la production des repas.
Elaboration des plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de restauration
- Respecter les procédures et la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
Savoir-faire:
- Techniques culinaires en restauration collective
- Règles de gestion des stocks et les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Diététique
- Hygiène, méthode HACCP
Qualités professionnelles :
- Rigueur et sens de l'organisation
- Autonomie, prise d'initiative et souci du rendre compte
- Communication, relations interpersonnelles, qualités relationnelles
- Disponibilité, souplesse
- Polyvalence
Diplôme obligatoire en cuisine.
Temps de travail journalier : temps plein, du lundi au vendredi, 6h00-14h00 (8h00).
Pour candidater, merci d'adresser un CV et une lettre de motivation.
Poste ouvert aux personnels titulaires (mobilité interne, mutation, détachement) ou contractuels (CDI).
