Agent / Agente de cuisine

Définition du poste :

L'agent est affecté au sein du service enfance jeunesse, sous la responsabilité hiérarchique directe du responsable de la cuisine centrale, et pour une partie, sous la responsabilité fonctionnelle du responsable du Centre communal d'action sociale.

Il a pour fonctions principales celles d'agent de cuisine polyvalent au sein de la cuisine centrale et de livreur de repas à domicile suppléant pour les seniors en remplacement des livreurs titulaires.

Au sein de la cuisine centrale, il apporte une assistance technique et administrative aux collègues dans le cadre de la réception des denrées, de la production des repas et peut, selon les besoins, avoir également certaines tâches de cuisine attitrées.

Pour le compte du CCAS, il remplace automatiquement les livreurs titulaires en cas d'absence dans leurs missions liées à la livraison de repas à domicile.

Il travaille en lien et transversalité avec les différents collaborateurs des services internes comme externes.

Missions :

Pour la cuisine centrale :
- Participer à la gestion du quotidien avec les autres agents ;
- Participer à la production en liaison froide de la réception au nettoyage ;
- Participer au barquettage (thermoscellage) des préparations ;
- Veiller au contrôle du stockage en participant à l'inventaire et à la réception des livraisons ;
- Veiller au respect des fiches techniques avec cohérence ;
- Participer au nettoyage des réserves et des chambres froides ;
- Participer aux opérations de nettoyage et de désinfection des autres locaux en fonction des besoins ;
- Participer à la vie de l'équipe ;
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et alerter en cas d'anomalie ;
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Pour le CCAS :
- Préparer et répartir les commandes dans le respect des normes en vigueur ;
- Livrer les repas au domicile des bénéficiaires dans le respect d'une tournée prédéfinie ;
- Transmettre les fiches menus et récupérer les feuilles de choix lors des tournées de livraison ;
- Vérifier, au domicile des bénéficiaires, la bonne consommation des repas, les dates de péremption des repas ;
- Assurer un lien social mais également une veille sociale auprès des bénéficiaires ;
- Signaler au CCAS les situations inquiétantes ;
- Assurer le bon suivi des livraisons (contact auprès des usagers, reporting auprès des équipes CCAS)
- Décharger le véhicule de livraison, le ranger et le nettoyer.

Les attentes :

Connaissances :
- Normes HACCP, Loi EGALIM, PNNS
- Utilisation Logiciel Excel / Messagerie électronique
- Bonnes bases arithmétiques

Savoir-faire :
- Techniques de cuisine
- Capacité à établir un lien social de confiance avec les bénéficiaires
- Capacité à respecter un planning
- Capacité à se repérer dans Olivet
- Sens de l'organisation, méthode, rigueur

Diplôme requis :
- CAP ou BEP cuisine, ou expérience en cuisine

Aptitudes :
- Ponctualité
- Réactivité
- Adaptabilité
- Qualité relationnelle
- Propreté
- Diplomatie

Spécificités techniques :
- Permis B en état de validité depuis plus d'un an, être âgé de 21 ans minimum
- Déplacements réguliers sur le territoire de la commune dans le cadre du RAD
- Expérience de la livraison de portage de repas à domicile appréciée
- Port de charges
- Station debout
- Rotations