Réveillon du Nouvel An au Cocorrico

Menu du bout de l'an :

-Mise en bouche
Rouleau de saumon fumé au fromage frais

-Apéritif
Spritz du jour de l'an

-Entrées
Duo de foie gras, feuilleté de foie gras poêlé et confit d'oignon et mi-cuit de foie marbré et gelée de vin
ou
Brochette de Saint-Jacques pané aux chips de crevette, sauce aigre douce

-Plats
Filet de boeuf charolais, écrasé de pommes de terre à la truffe, fricassée de champignons et pois gourmands, jus de viande
ou
Suprême de pintade fermière, cuisson basse température, mille feuilles de pommes de terre, haricots verts lardés et sauce aux morilles
ou
Tournedos de canard, écrasé de pommes de terre à la truffe, fricassée de champignon, pois gourmand et jus de viande
ou
Queur de lotte lardée et son risotto truffé

-Trou Normand
Mojito déstructuré

-Dessert
Assiette gourmande : entremet au chocolat, choux craquelin façon Paris-Brest, demis poire poché sauce caramel, guimauve et financier