Le Bataclan - Dîner de réveillon de la Saint Sylvestre

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● Soupe de Champagne, citron vert et fleur de sureau
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Trio d'amuses bouche :
● Infusion de gambas, gingembre et citronnelle
● St jacques marinée yuzu et piment d'Espelette
● Emincé de haddock fumé, chantilly, herbes fraîches
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Entrées
● Foie gras mi-cuit, figue rôtie et pain aux céréales
● Gravlax de saumon aux agrumes et shizo
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L'incontournable pause
● Citron vert, vodka
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Plat
● Suprême de pintade, aux morilles ( cuisson basse température ), palette de légumes d'hiver
OU
● Pavé de turbot, jus de coques et purée de patate douce
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Dessert
● Merveilleux du bataclan, jus de mangue et fruit