La soirée vigneronne du 14 janvier 2022

20 vignerons font déguster leurs cuvées Duché d'Uzès aux participants dans la nouvelle salle de spectacle de la ville d'Uzès : L'Ombrière. Des buffets truffés et non truffés sont répartis dans la salle. Des verres de dégustation ainsi qu'une assiette cocktail avec un 1er assortiment de mets truffés sont mis à disposition des participants Le visiteur déambule, un verre à la main, d'un vigneron à l'autre, d'un buffet à l'autre. Soirée debout. Un carnet de dégustation est fourni à l'entrée de la soirée. Le Menu de La Soirée Vigneronne Le cocktail dinatoire------------------------------------------ Spécialités froides------------------------------------------ Mini club à la mousse de foie gras truffée, Pain suédois, mousse de saumon aux truffes et ciboulette, Wrap au fromage frais et aux éclats de truffes &------------------------------------------ Spécialités chaudes------------------------------------------ Mini gaufres au saumon, éclats de truffes, Mini cannelé aux truffes, Roulés à la volaille, farce aux truffes, Feuilleté à la mousse de chèvre trufféePetit pain « perdu » de truffes &-------------Mini brochettes fraiches et servies avec pesto et fleur de sel-----------------Poivron confit, mozzarella, olive grecque, Crevette, ananas, tomate, Saumon fumé, haricot mange tout, champignon. &------------------------------------------ Animation « Ecailler »-----------------------------------------Accompagnée de beurre truffé, citron, vinaigre d'échalotes et des pains de seigleHuitresBulotsCrevettes &-------------------------------------------Atelier Ramequins-------------------------------------------- Brouillade d'oeufs à la truffeBrandade de morues et ses éclats de truffesGalet de polenta à la truffe et sa mousse au brie truffé &------------------------------ Animation Découpe de charcuterie –---------------------------------Accompagnée de pains de campagne, de beurre truffé, cornichons, capresA l'aide d ‘ une trancheuse mécanique, le Chef de cuisine tranche différentes pièces de charcuterie. LomoJambon ibérico ( Bellota, Serano ) MortadelleProscuitto de parmaChorizo ibéricoCoppaTerrine de veau farci aux éclats de truffes &------------------------------------------ Découpés sur buffe t------------------------------------------ Saumon fumé maison et saumon mariné à l'aneth, citron pelé à vifMagret fumé, caramel balsamique, fleur de selLe buffet de desserts du Délice des Princes------------------------------------------ Plateaux de verrines------------------------------------------ Mini crème brûlée à la truffeDéclinaison de mousses au chocolat trufféCrumble aux fruitsCrème de marron et sa chantilly truffée façon tulipe. &-----------------------------------------------Mini tartelettes------------------------------------------------------------ Mini baba au rhum à la crème anglaise truffée et aux fruits------------------------------------------------------ Mini crêpe cuite au buffet-------------------------------------------------------------------------- Les mignardises de Grand-mère-------------------------------------- Date : vendredi 14 janvier 2022 à partir de 19h30 Tarif à partir de 16 ans : 45 €Tarif de 12 à 15 ans inclus : 20 € Adresse de la salle : L'Ombrière, 3 Pl. Croix des Palmiers, 30700 Uzès. Vestiaire gratuit disponible. Parking gratuit de L'Ombrière. Date limite d'inscription : vendredi 7 janvier 2022