Agent / Agente de restauration collective
Emploi
Castelnau-le-Lez, 34, Hérault, Occitanie
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du responsable de la Cuisine Centrale, l'agent devra réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires. Il devra gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur Missions : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires : -Préparer les matières premières alimentaires ; -Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ; -Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts ; -Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance sur l'Ehpad ; -Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces ; -Thermoscellage et refroidissement des denrées à destination du portage ou des crèches. -Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées : -Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir ; -Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur. Organiser le travail et la production au[...]
