Directeur / Directrice de restaurant
Emploi Conseil juridique - Cabinets d'avocats
Troyes, 10, Aube, Grand Est
Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Chaine de restaurants à viande, enseigne reconnue nationalement et franchisée d'un groupe d'environ 1000 personnes, son : Directeur d'Exploitation h/f CDI, basé à Troyes Poste Vous intégrez un restaurant proposant 280 places assises et qui réalise entre 200 et 450 couverts / jour. Votre équipe est composée d'une vingtaine de personnes en équivalent temps plein. Vous êtes en charge du développement du chiffre d'affaires de votre site (4M€) en adaptant la stratégie commerciale à votre zone de chalandise. Vous collaborez étroitement avec les 2 hôtels à proximité appartenant au même groupe qui génère du flux client et avec qui vous pouvez mettre en place des actions commerciales. Vous analysez les performances de votre restaurant et pilotez sa performance (masse salariale, prévisions des ventes, gestion des stocks, sécurisation des fonds, gestion administrative.) en lien avec la Direction Régionale et votre Adjoint. Vous veillez à la composition de vos équipes, à leur formation, évaluation et montée en compétences en lien avec les équipes du siège. Vous garantissez la mise en œuvre des procédures internes[...]