Responsable de production en restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Morlaix, 29, Finistère, Bretagne
Cadre d'emploi des adjoints techniques et techniciens territoriaux Poste placé sous l'autorité du directeur adjoint de la cuisine centrale, par délégation du directeur du pôle restauration - entretien des locaux, vous effectuerez les missions suivantes : 1. Management - Appuyé par un second, manager une équipe de production de 16 agents sur 6 ateliers - Participer à la définition des besoins de son service en personnel et en compétences, participe au recrutement, pilote l'intégration et la formation des agents du service - En étroite collaboration avec le responsable logistique, sous l'autorité du directeur de pôle et du directeur adjoint, élaborer les plannings de travail et de congés en fonction des besoins et souhaits des agents, des impératifs de la production 2. Gestion de la production - Planifier, organiser et superviser la production en fonction des besoins techniques et humains en liaison chaude et froide - Contrôler les prestations, assurer le suivi qualité organoleptique - En étroite collaboration avec la diététicienne du service, participe à l'élaboration des menus et est force de proposition dans leur évolution - Créer, suivre et mettre à jour des fiches[...]
