Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Fresnay-sur-Sarthe, 72, Sarthe, Pays de la Loire
Le ou la cuisinier(e) travaille sous l'autorité du responsable de cuisine et en lien avec la cadre de santé, la diététicienne, l'équipe de salle à manger et celle de la vie sociale. Vos missions : - Concevoir et préparer des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - Garantir la qualité des prestations effectuées auprès d'un public de personnes âgées qui nécessitent parfois des régimes et textures adaptées. - Confectionner des plats, des textures à l'aide de matériel, techniques et des règles de fabrication culinaires. - Élaborer des recettes et des menus - Mettre en œuvre les prescriptions (régime, texture) - Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises et des préparations - Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux - S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus. - Utiliser les logiciels métier - Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine CAP cuisine obligatoire[...]
