Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Montauban, 82, Tarn-et-Garonne, Occitanie
Au sein de la clinique Honoré Cave de Montauban, le cuisinier / cuisinière assure la préparation des repas de la Clinique et de deux crèches tout en garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (HACCP) : - Eplucher et laver les fruits et légumes - Préparer les viandes - Doser et assembler les ingrédients et produits culinaires - Cuire et réchauffer les plats - Dresser les plats et assiettes (présentation, assemblage, finition, assaisonnement.) - Adapter les menus le cas échéant : régimes, allergies. - Préparer des buffets pour des réceptions - Synchroniser l'activité de l'équipe - Préparation plateaux « secours » (pour les urgences etc..) Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur - Assurer quotidiennement la traçabilité des produits - Relever les températures à chaque prise de service - Nettoyer le poste de travail, les ustensiles et équipements de cuisine (four, cellule de refroidissement) - Veiller au bon fonctionnement de la cuisine Achat et approvisionnement : - Organiser et passer les commandes auprès des fournisseurs - Calculer le besoin en matière première en fonction du nombre de repas - Réceptionner[...]