Cuisinier / Cuisinière
Emploi Administrations - Institutions
Givry, 71, Saône-et-Loire, Bourgogne-Franche-Comté
Le poste est situé dans le collège de Givry qui accueille 435 élèves avec 420 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V).
Placé(e) sous l'autorité directe de l'adjoint gestionnaire, vous aurez pour missions :
Ø Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire, en appliquant la politique départementale en restauration avec l'introduction de produits locaux et de 1ère gamme,
Ø Organiser, répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous l'autorité de l'adjoint gestionnaire,
Ø Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP,
Ø Gérer les stocks et passer les commandes sur les outils de gestion informatique (Easilys, plateforme Agrilocal.),
Ø Participer au contrôle de l'approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
Ø Participer à la commission « menus » et élaborer des menus équilibrés en consultation avec le service gestionnaire,
Ø Gérer le coût journalier des repas en lien[...]