Chef / Cheffe de partie
Emploi Hôtellerie - Camping
Laval, 53, Mayenne, Pays de la Loire
L'Hôtel **** Perier du Bignon, à Laval, recherche pour son restaurant gastronomique « L'épicurien » et sa brasserie « Le Patio », son futur chef de partie.
Notre chef cuisinier Romain MOREAU souhaite étoffer son équipe, pour la période estivale, avec l'arrivée d'un chef de partie. Ainsi, vous intégrerez une brigade dynamique et audacieuse.
La satisfaction client en leitmotiv, vous êtes consciencieux, organisé et précis.
L'hygiène, la discipline et l'envie d'apprendre sont vos axes essentiels de travail.
Voici vos principales missions attendues :
- Garantir la qualité des produits fabriqués dans sa partie.
- Réalisation des préparations préliminaires.
- Réalisation des recettes à partir de fiches techniques.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
- Soigner la garniture et vérifier la présentation des plats à la sortie de la cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer les normes de présentation du restaurant.
- Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité.
- Nettoyer son poste de travail et ses ustensiles.
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie.
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