Second / Seconde de cuisine
Emploi Social - Services à la personne
Plédran, 22, Côtes-d'Armor, Bretagne
ACTIVITES PRINCIPALES:
1-Produire les repas (résidents et agents)
- Fabrication des plats et mise en valeur de leur présentation,
- Application des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, hache , mixe ),
- Plats témoins (échantillons représentatifs des repas servis conservés dans l'établissement pour éventuelle mise en analyse micro-biologique ou chimique en cas de suspicion de toxi-infection alimentaire collective),
- Animation d'atelier cuisine en collaboration avec le service animation,
2-Entretenir la cuisine et le matériel
- Vérification du bon fonctionnement du matériel,
- Nettoyage et entretien des postes de travail et des équipements,
- Contrôle de la maintenance du matériel,
- Contrôle du respect des règles de sécurité et d'hygiène,
- Participation a la démarche d'hygiène et de qualité du service.
COMPETENCES TECHNIQUES:
- Composer des recettes,
- Appliquer la méthode HACCP (dangers biologiques, chimiques et physiques),
- Appliquer et contrôler l'application des règles d'hygiènes et de sécurité,
- Informer et former le personnel remplaçant de cuisine,
- travailler en équipe,
- bonne technique culinaire.
TEMPS NON-COMPLET LES LUNDIS
HORAIRES : 12H00[...]
