Directeur / Directrice de la restauration
Emploi Administrations - Institutions
Fléac, 16, Charente, Nouvelle-Aquitaine
Sous l'autorité de la Directrice générale des services et dans le respect des objectifs stratégiques de la collectivité vous aurez la responsabilité d'organiser et de gérer les moyens concourants :
- à la production et la distribution des repas et des goûters servis au restaurant scolaire,
- à répondre aux demandes de prestations culinaires des élus,
- à assurer l'entretien ménager des bâtiments communaux (école, château, salle des fêtes, mairie, salle des sports, dojo, services techniques),
- à maintenir les certifications et charte du service restauration.
Missions :
Restauration scolaire : 350 repas/jour
- Elaborer les menus suivant les objectifs fixés
- Contrôler les achats alimentaires, la gestion des stocks, la production culinaire, le service aux convives, l'application du PMS (plan de maitrise sanitaire)
- Assurer le contrôle, la maintenance et le dépannage des équipements
- Mettre à jour le PMS
- Assurer la pérennité des actions et le suivi informatique des diverses règlementations
- Gérer l'animation du repas et la sensibilisation à l'équilibre alimentaire
- Assurer la communication externe du service (facebook - journal communal.)
Entretien des locaux :
- Planifier[...]