Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Mauriac, 15, Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes
Le service de restauration du Centre Hospitalier de Mauriac est à la recherche d'un(e) cuisinier(e).
Savoir et savoir être :
- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie comportant de la cuisson et de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions ;
- Garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson, cellules de refroidissement, chambres froides, operculeuses, bains Marie, friteuse, machines de coupe, caisses et échelles, poubelles.
- S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur ;
- Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot les repas patients pour la livraison dans les unités de soins ;
- Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots ;
- Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation ;
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux ;
- Entretenir et nettoyer le matériel[...]
