![photo Cuisinier / Cuisinière de collectivité](/images/com/35/v35238_commune_0.jpg)
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
Rennes, 35, Ille-et-Vilaine, Bretagne
Synergie recherche pour l'un de ses clients, un(e) Cuisinier(e) en restauration collective basé à Rennes.Missions / Responsabilités : Productions Chaudes : Préparation et cuisson des viandes, légumes et féculents selon recettes. Préparation des laitages chauds (riz au lait, semoule au lait) selon recettes. Préparation des sauces et assaisonnements selon recettes et régimes. Conditionnement à chaud des préparations, étiquetage et refroidissement rapide en cellule. Déconditionnement et déboîtage. Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires. Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage. Productions Froides : Nettoyage et désinfection des légumes. Préparation des hors-d'oeuvre, assaisonnements et dressage. Tranchage des charcuteries et viandes. Conditionnement à froid des préparations, étiquetage. Réalisation des enregistrements et traçabilité nécessaires. Nettoyage et désinfection de son secteur selon le plan de nettoyage. Préparation : Déconditionnement et déboîtage des préparations suivant le plan de production. Découpes, tranchage, râpage des produits pour la confection des hors-d'oeuvre. Assaisonnements des hors-d'oeuvre. Découpe[...]