Cuisinier / Cuisinière
Emploi Hôpitaux - Médecine
Moulins, 25, Aisne, Bourgogne-Franche-Comté
DEFINITION DU POSTE Au sein de l'Unité de Production Culinaire qui produit environ 1 800 repas par jour et compte 39 agents, vous serez sous la responsabilité de l'encadrement de production alimentaire avec pour principale mission la production des repas quotidiens en liaison froide. Vous réaliserez les différentes recettes au secteur chaud ou froid en suivant les fiches techniques et en assurant la répartition pour la chaîne plateaux et pour l'allotissement. PRINCIPALES ACTIVITÉS DU POSTE - Réalisation des préparations alimentaires : cuisson des viandes et légumes et préparations chaudes/froides diverses dans le respect de la réglementation en hygiène alimentaire, des modes opératoires et des quantités commandées et en tenant compte des grammages indiquées dans les fiches techniques - Approvisionnement en produits, en matériels, nécessaires aux diverses opérations - Application et respect des procédures du service en hygiène alimentaire (HACCP, plan de nettoyage) - Contrôle du respect des délais, des dates limites - Contrôle de la qualité et de la conformité des produits relatifs à son domaine - Utilisation des matériels et produits d'entretien en garantissant sa sécurité[...]