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Commis / Commise de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
-, 75, Paris, Île-de-France
Sous la direction du chef de cuisine et du second, les missions principales du commis de cuisine sont : - Gestion de la production de l'ensemble des repas du personnel - Production de l'offre cuisine dans sa globalité, selon les fiches techniques et de production misent en place - Participe à l'amélioration de l'offre proposée - Gestion des équipes présentes dans la cuisine (plonge, commis de cuisine etc) - Respect, application et contrôle des normes HACCP - Remplissage quotidien des tableaux de température frigo - Garant de la bonne mise en place des chambres froides - Remplissage des fiches de production - Contrôle et gestion des stocks - En charge du passage des commandes - Reproduire les menus constitués par la Direction