pâte (haute marne)

Pizzaïolo / Pizzaïola

Emploi

Jonchery, 52, Haute-Marne, Grand Est

Description du poste : ApprovisionnementÉvaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commanderRéception des matières premières et des ingrédientsVérification de la qualité des produits FabricationAllumage et nettoyage du four à boisDécoupe des pâtons à la main ou en machineDéfournementEnfournementEntretien du four et du localFleurage et étalement des boules de pâteGarnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recettePesée de la farine et des ingrédientsPréparation de la pâtePétrissage à la main ou en machinePréparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurantSurveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois Service et distributionAccueil de la clientèleEmballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisonsMise sur plateau pour le service directPrise de commande au téléphoneVente, encaissement Description du profil : Compétences techniques et fonctionnellesAppliquer un process de fabricationMaîtriser les techniques d'accueil et de vente au comptoirMettre en oeuvre des règles d'ergonomie du travailOptimiser les temps de moindre activitéOrganiser son travail en fonction des flux de clientèleProduire[...]