Box de l’Holodeck à emporter
Repas - Dégustation, Patrimoine - Culture
Floressas 46700
Du 24/12/2024 au 31/12/2024
Box Apéritif : Le froid 1 Tartare de Saint-Jacques de Normandie, Huile de Vanille et Citron caviar 1 Mimosa d'œuf de Caille, Truffe noire de Lalbenque et Sablé parmesan 1 Crevette Saganaki, Feta, Piquillos et pignons 1 Anguille fumée, Betterave Crapaudine et Raifort 1 Crème de courges du jardin, Noisettes, Foie gras au Rogomme & Le chaud 2 Petites bouchées feuilletées Escargot, Estragon et Ail fumé 2 Samoussas d’Agneaux aux épices douces 2 Pakoras de Sohail, sauce yaourt coriandre Box Party : Entrée : 3 Saint-Jacques de Normandie servies étuvées dans leurs coquilles au beurre de citron confit, crème de Sarrasin grillé, Cresson et râpé de poutargue Plat : La pintade Chaponnée de Villesèque : Le suprême en Viennoise de Noix du Périgord, farci de Foie Gras, Trompettes et pieds-de-mouton, Sauce Poulette au Vin Jaune Les cuisses confites en petit chou farci et légumes racines au jus Dessert : Chou craquelin garni d’un crémeux au Yuzu et Safran du Quercy, Marmelade de cédrat, Ganache montée au marron, vieux Rhum et Vanille de la Réunion A récupérer au Château Chambert et à Quercy Saveurs à Prayssac.