Aide de cuisine de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Pleaux, 15, Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes
Cuisinier/cuisinière (H/F) en restauration collective L'EHPAD Le Bocage recherche un AIDE CUISINE pour intégrer une équipe de 3 professionnels. L'EHPAD assure la confection des repas des 41 résidents (midi et soir) ainsi que la réalisation des plateaux repas pour le portage à domicile. L'établissement accueille une trentaine d'enfants de l'école primaire de la commune pour les repas du midi . Missions et compétences : Elaborer des plats froids ainsi que les desserts ( pour des personnes âgées Réceptionner et contrôler les marchandises Préparer les plateaux pour les résidents en chambre Doser des ingrédients culinaires Mettre en marche des équipements de cuisine (four, batteur, trancheuse, cellule de refroidissement ) Eplucher des légumes et fruits Effectuer la mise en plat Entretenir les locaux selon la méthode HACCP Effectuer la Plonge Savoirs et savoir-faire Maitrise des principes de conservation et de cuisson des aliments Procédures de nettoyage et de désinfection Règles et consignes de sécurité Connaissances des textures et régimes alimentaires Production culinaire Suivi réglementaire norme HACCP (prise température, plats témoins...) Contrôler la réception des commandes Entretenir[...]