
Chef des cuisines
Emploi Social - Services à la personne
-, 75, Paris, Île-de-France
Sous l'autorité du directeur de l'EHPAD, il -elle intègre et encadre un service de cuisine constitué de 11 cuisiniers (un chef, 5 adjoints techniques cuisine et 5 agents sociaux cuisine). Il travaille en lien étroit avec l'ensemble des agents de l'EHPAD et est amené à échanger avec les résidents et leurs proches.
MISSIONS
- Enjeu : son action, grâce à ce qu'il produit mais aussi à sa manière d'être avec les résidents, a un rôle majeur dans la qualité hôtelière nécessaire au bien-être des résidents et à la prévention de la dénutrition
- Encadre et accompagne son adjoint et les agents de la cuisine : accueil des agents comme précisé dans leur fiche de poste, accueil et formation continue, plannings des congés, signalement des absences au SLRH, évaluation des agents titulaires et contractuels, rédactions des rapports, etc. A minima une fois par trimestre, il organise des réunions de service
- Assure la gestion des stocks de marchandise : choix des menus, suivi des stocks , définition des besoins en approvisionnement et réalisation des commandes en lien avec le service gestion de l'EHPAD, enregistrement informatique des repas commandés, contrôle et suivi des dépenses du service
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