Responsable de production
Emploi Agroalimentaire
Courlaoux, 39, Jura, Bourgogne-Franche-Comté
Finalités de la mission : Rattaché à notre Directrice des fromageries, vous êtes en charge du pilotage de la fabrication et de l'affinage des fromages au sein de notre site de Courlaoux. Activités principales : Vous aurez pour missions principales : Pour l'axe fabrication : - De veiller au bon déroulé de la fabrication de la réception du lait à la vente des co-produits, - D'être le garant du respect du cahier des charges de la fabrication du Comté et également des plans de contrôle qualité, - De remettre en fin de mois la comptabilité matière après vérifications et analyses des écarts, - D'assurer la gestion du stock et du budget des entrants/consommables sous MM et de dresser un inventaire chaque mois, - De participer à la validation des CCP/PRPO des deux ateliers et d'identifier les non-conformités en réalisant les actions correctives si nécessaire. Pour l'axe affinage : - D'assurer la réception des meules et de valider la quantité/qualité de celles-ci en fonction des cahiers des charges, - D'assurer le suivi de l'affinage des meules et des paramètres techniques (Etablir un planning de soin des meules, gérer les températures, cycles d'affinage et autres[...]