Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Rosporden, 29, Finistère, Bretagne
Dans le cadre de vos missions, vous contribuerez au choix et à l'évolution des menus proposés aux résidents par le chef de cuisine. Vous devez prendre en considération les attentes et besoins des résidents et de l'établissement dans la réalisation de votre mission. Vous élaborerez les plats en appliquant et faisant appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vos principales missions sont les suivantes :
- Réceptionner et vérifier les livraisons de matières premières,
- Déballer et stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement,
- Déconditionner les produits nécessaires à la réalisation des plats du menu et aux plats de substitution demandés,
- Ordonnancer et planifier des tâches en fonction de la production,
- Réaliser de recettes à partir des consignes du chef de cuisine,
- Vérifier les préparations : gustation, analyse et rectification, échantillons,
- Préparer le matériel de service et stockage en attente de service,
- Préparer les plateaux pour les résidents en chambre,
- Mettre en valeur des présentations,
- Nettoyer et désinfecter la cuisine et le matériel,
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur,
- Participer[...]
