
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Pacy-sur-Eure, 27, Eure, Normandie
Nous recherchons pour un remplacement avec possibilité de renouvellement, un Cuisinier de Collectivité (H/F)
Votre Mission :
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.
Activités principales :
Réalisation des traitements préliminaires de produits (lavage, déboitage, etc.)
Elaboration de préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformités
Dressage des préparations
Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation
Isolation des lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements).
Savoir-faire à mettre en oeuvre :
- Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients)
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