Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Bruges, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine
Poste en CDD de remplacement du 20 novembre au 31/01/2025.
Vos missions :
- Élaborer des menus en collaboration avec la directrice de la structure.
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées.
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) :
- Elaborer les menus en collaboration avec la directrice de la structure :
-Elaborer des menus hebdomadaires en tenant compte de l'âge des enfants, des rations alimentaires et de la saisonnalité des fruits et légumes (et des marchés alimentaires ?)
- Diversifier les propositions
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc
- Réaliser les plats et recettes à partir des menus, des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
- Proposer et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
- Nettoyer les[...]
