Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, 83, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur
L'Association « Les Hauts de l'Arc » recrute pour son ESAT situé à Saint Maximin La Sainte Baume accompagnant 67 ETP Travailleurs en situation de handicap sur plusieurs ateliers 1 CUISINIER (H/F) MISSION Vous interviendrez principalement sur le restaurant d'application (30 places assises) et la cuisine centrale de l'ESAT (400 repas par jour). En lien avec 2 autres encadrants vous accompagnerez 12 travailleurs en situation de handicap en vue de favoriser leur autonomie et leur insertion socio-professionnelle. COMPETENCES - Organisation de la production du restaurant et de la cuisine centrale - Confection de la carte en lien avec les travailleurs - Création et préparation des entrées, des plats ou la production pour l'ensemble des plats de la carte du restaurant et de la cuisine centrale - Maîtrise des différentes cuissons et des produits bruts - S'assurer de la qualité et de la fraicheur des produits - Contrôle des stocks et gestion des commandes en lien avec les autres encadrants - Elaboration des fiches techniques et contrôle des coûts avec ratio - Formation/Accompagnement des travailleurs sur les techniques de cuisine - Garantir la qualité des prestations - Connaissance[...]
