Cuisinier / Cuisinière de cantine
Emploi Administrations - Institutions
Vicq-sur-Breuilh, 87, Haute-Vienne, Nouvelle-Aquitaine
MISSIONS DU POSTE :
Dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, l'agent participe à la planification et à la production des repas. Il assure la distribution et le service des repas. Il effectue l'entretien des locaux et du matériel de restauration.
ACTIVITÉS
RÉGULIÈRES :
Planifier les repas
- Élaborer les menus en proposant des menus équilibrés ;
- S'assurer de l'approvisionnement des stocks ;
- Préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs cf pièce jointe.
- Réceptionner, décartonner et ranger les livraisons ;
- Contrôler la conformité des livraisons et effectuer un contrôle des températures ;
- Vérifier la cohérence des prix des produits.
- Tri sélectif
Préparer les repas
- Réaliser les plats en fonction des menus et des règles d'hygiène ;
- Assembler et dresser les plats ;
- Assurer la cuisson des viandes et des légumes ;
- Vérifier les préparations culinaires.
Tenir compte des caractéristiques des enfants (régimes particuliers, allergies etc.)
- Adapter les repas en fonction de ces caractéristiques ;
- Vérifier l'existence d'un P.A.I (plan d'accueil individualisé) ;
- Savoir lire l'ordonnance en cas d'allergie importante et[...]