Sushiman / Sushiwoman
Emploi Restauration - Traiteur
Strasbourg, 67, Bas-Rhin, Grand Est
Sushi Show est une enseigne de cuisine japonaise artisanale, installée à Strasbourg, reconnue pour la fraîcheur de ses produits et l'accueil chaleureux de son équipe. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un-e Sushiman / Sushiwoman passionné-e pour rejoindre notre brigade.
Vos missions
Préparation quotidienne du poisson et des garnitures : découpe, désarêtage, marinade.
Réalisation de l'ensemble de la carte : makis, nigiris, california, sashimis, chirashis, rolls signatures, etc.
Montage et dressage des assiettes et plateaux dans le respect de nos standards qualité et HACCP.
Gestion des commandes (sur place, à emporter, livraison) en coordination avec la salle et la cuisine chaude.
Contrôle rigoureux des stocks : réception des marchandises, suivi des DLC, inventaires.
Nettoyage et entretien du poste de travail ; application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participation à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration continue des process.
Profil recherché
Expérience confirmée d'au moins 1 an sur un poste similaire (restaurant japonais, traiteur, corner sushi, etc.).
Maîtrise des techniques de découpe japonaise et[...]
