Responsable de production en restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Joinville, 52, Haute-Marne, Grand Est
Placé (e) sous l'autorité de la responsable des affaires scolaires et périscolaires, le chargé qualité restauration collective intervient sur la gestion du service de restauration collective dans le respect des normes et protocoles en vigueur, notamment dans le domaine de la sécurité alimentaire. Il participe à l'élaborations des budgets prévisionnels de fonctionnement et d'investissement et calcul les couts de fabrication. Activités principales : 1/ Encadrement et accompagnement des équipes - Management de l'ensemble des équipes (responsable d'office, cuisiniers, agents de restauration) répartis sur 4 sites - Mise à jour des agents en matière de formation HACCP, en lien avec le service des ressources humaines - Visites régulières des sites décentralisés (accompagnement au respect des protocoles, audit interne, autocontrôle, .) 2/ Participation à la politique d'achat et de suivi du parc matériel restauration - Inventorier le matériel de restauration des sites - Mettre en place une politique de prévention du bon usage du matériel auprès des équipes - Suivre l'état quotidien du parc - Assurer la gestion des réparations (contact avec les fournisseurs, devis, organiser les[...]