Responsable de production en restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Bagneux, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
La Mairie de Bagneux recherche un Responsable de livraisons (H/F) pour la Direction de la Restauration Municipale. (Cadre d'emplois des Agents de maîtrise - Catégorie C) Le service restauration de la ville est en pleine mutation pour aller vers « plus de qualité, plus de fait maison, plus de cuisine, plus de saveurs, plus de local. ». La cuisine centrale de la ville de Bagneux distribue 6500 repas par jour (sur les périodes scolaires) pour les cantines scolaires (maternelle et élémentaire). MISSIONS : - Organisation et gestion du secteur « livraisons » (Planification, organisations des tournées.) - Management de l'équipe des livreurs - Gestion du contrat de prestation de la location des camions réfrigérés - Garant de l'application des règles d'hygiène et de sécurité - Garant de la qualité sanitaire, sensorielle et gustative des prestations - Garant du bon respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP et traçabilité) ACTIVITES/TACHES : - Assurer les livraisons quotidiennes sur les écoles en remplacement des agents possiblement absents (congés, maladie, absences imprévues, etc.) - Planifier les activités du secteur et organiser les tournées - Coordonner son activité avec[...]