Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Uzel, 22, Côtes-d'Armor, Bretagne
Le SIVU Enfance Jeunesse d'Uzel est à la recherche d'un(e) cuisinier(e) ayant une fonction de responsable de cuisine, secondé par un autre agent. Il participe au déroulement de la pause méridienne avec l'équipe de service du restaurant scolaire Dans le cadre de vos fonctions vous jouerez un rôle central dans l'élaboration des repas des enfants de l'école et de l'Alsh... Travail en collaboration avec la directrice des services, la secrétaire comptable et les élus Missions / conditions d'exercice : - Elaborer les menus dans le respect des besoins nutritionnels des enfants - Vérification de la traçabilité des denrées - Participation à l'entretien des matériels, respect des procédures des autocontrôles sanitaires, application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (maîtrise des protocoles, de la traçabilité, du plan de maitrise sanitaire, méthode HACCP) - Organisation du travail de la production - Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks - Organiser le contrôle des denrées à réception - Développer les partenariats avec les fournisseurs locaux - Assurer le contrôle des factures des denrées et des équipements - Organiser et élaborer des[...]
