Fourchette & Tire Bouchon Saison 7 - Mars 2025

Fourchette et Tire-Bouchon - Saison 7 / Mars 2025, ce sont 4 dîners uniques pour lesquels Fred Niger convie au Domaine de l'Écu un Chef et son équipe pour un moment partagé autour de la cuisine et du vin.

Venez prendre place parmi les 16 convives de la table d'hôte pour une soirée unique, où les rencontres se font et où les mets et cuvées se partagent avec simplicité et plaisir.

Découvrez ci-dessous toute la programmation

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Lundi 3 mars 

Sylvain et Valérie Belouin

LE 21 - PORNIC

Menu en 6 temps - 80 € (vins inclus)

Le restaurant Le 21, niché dans la charmante ville portuaire de Pornic, offre une expérience mêlant modernité et convivialité. Aux commandes de la cuisine, le chef Sylvain Belouin sublime la gastronomie française contemporaine grâce à des ingrédients frais et locaux, garantissant des saveurs exquises à chaque bouchée. Ce lieu n'est pas seulement un paradis pour les amateurs de bonne cuisine, il ravit également les passionnés d'œnologie grâce à son bar à vins, proposant une sélection raffinée d'étiquettes rares de la région nantaise et d’ailleurs, source d’une grande complicité avec les vignerons dont l’équipe du Domaine de l’Écu

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Mercredi 5 mars 

Mathieu Guibert et Claire Bâcle

BEAU BOUCOT - THARON PLAGE

Menu en 6 temps - 90 € (vins inclus)

Beau Boucot, le bistrot marin de Mathieu Guibert et Claire Bâcle (Anne de Bretagne **)  situé face à l’océan à Tharon-Plage, est une véritable ode à la mer. Dans ce lieu élégant et convivial Mathieu a souhaité proposer une cuisine authentique et savoureuse, mettant à l’honneur les produits de la mer et du terroir : huîtres, ceviche de daurade, margatte au safran, et bien d’autres délices. Beau Boucot est une invitation à un voyage gustatif inoubliable… qui se transportera le 5 mars jusqu’au Domaine de l’Écu pour mêler plaisirs iodés à la dégustation de breuvages choisis avec soin.

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Lundi 10 mars

Maxime et Johanna Roullier

LE SAINT PAUL - PREFAILLES

Menu en 6 temps - 85 € (vins inclus)

Le Saint Paul, niché dans la charmante ville de Préfailles, est ce genre de pépite culinaire que les gastronomes se recommandent au creux de l’oreille. Dirigé avec passion par Maxime et Johanna Roullier, ce restaurant familial propose une expérience gastronomique mêlant traditions françaises et touches de modernité autour de la mise en valeur des produits locaux.
Sans même devoir aller jusqu’à la presqu’île guérandaise, on vous invite à la découvrir le 10 mars au Domaine de l’Écu accompagnés d’une sélection de vins pensée par Fred.

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Lundi 24 mars

Guillaume Maccotta et Maxime Fillaut

LAMACCOTTE - NANTES

Menu en 6 temps - 80 € (vins inclus)

Au cœur du centre historique de Nantes, dans une salle moderne et lumineuse, Guillaume Maccotta et Maxime Fillaut proposent une cuisine simple, généreuse et pleine de saveurs, inspirée de leurs divers expériences et voyages (la Mare aux Oiseaux, le Clarence…). En résulte des assiettes techniques et créatives, parfaitement exécutées où se dévoile la diversité de produits du terroir nantais.