informations générales
périodes
- le 14/02/2025
AD1
- Restaurant le Moulin du Grand Etang
Tel
- +33 5 53 60 41 69
Saint-Estèphe
- Le 14/02/2025
Menu unique servi le 14 février au soir.
Uniquement sur réservation.
Au menu :
Bouchées d'accueil accompagnées d'un cocktail maison
* * *
L'esturgeon fumé, jaune d'œuf confit et fumé au foin, émulsion de pomme de terre, parmesan et caviar.
* * *
Le foie gras en deux textures ; en raviole et poêlé, autour de la morille, du shiitaké et du pruneau.
* * * * *
Demi langouste grillée au barbecue japonais, condiment iodé à l'huitre et moule gratinée, sabayon marinière, avocat, mangue et gingembre.
* * *
Filet d'autruche grillé, agnoletti ricotta et truffe noire du Périgord, condiment aigre / doux à la poire et sauce Périgueux.
Possibilité de remplacer l'autruche par du magret d'oie.
* * *
Le chocolat Noir Pérou 65 % et l'huile d'olive.
* * *
« L'amour en cage » ; physalis, chocolat blanc et madeleine, des notes de rhum ambré.
* * *
Mignardises accompagnées d'une boisson chaude.
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Au menu :
Bouchées d'accueil accompagnées d'un cocktail maison
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L'esturgeon fumé, jaune d'œuf confit et fumé au foin, émulsion de pomme de terre, parmesan et caviar.
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Le foie gras en deux textures ; en raviole et poêlé, autour de la morille, du shiitaké et du pruneau.
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Demi langouste grillée au barbecue japonais, condiment iodé à l'huitre et moule gratinée, sabayon marinière, avocat, mangue et gingembre.
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Filet d'autruche grillé, agnoletti ricotta et truffe noire du Périgord, condiment aigre / doux à la poire et sauce Périgueux.
Possibilité de remplacer l'autruche par du magret d'oie.
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Le chocolat Noir Pérou 65 % et l'huile d'olive.
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« L'amour en cage » ; physalis, chocolat blanc et madeleine, des notes de rhum ambré.
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Mignardises accompagnées d'une boisson chaude.
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