informations générales
Au sein de l'équipe de restauration, vous aurez pour missions :
Participer à la production dans chacun des secteurs (froid, chaud, pâtisserie, réception...) de l'ensemble des repas (texture normale/hachée/mixée) de l'établissement dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Assurer le passage de commandes, la sécurité alimentaire et la coordination de l'équipe (7 agents),
Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité,
Veiller à la qualité des repas et du service ainsi qu'à la satisfaction des résidents.
Compétences du Poste :
Savoir-faire / Techniques culinaires,
Connaissance des règles d'hygiène, traçabilité et norme HACCP,
Connaissance de la liaison froide, de la liaison chaude,
Réalisation des commandes et gestion des stocks,
Notion en cuisson basse température ,
Aptitudes managériales : sens de l'écoute, capacité à prendre des décisions et gérer les conflits en l'absence du responsable.
Profil souhaité :
Détention du diplôme (CAP/BP)
Autonome, méthodique, organisé(e) et sachant travailler efficacement en équipe,
Maitrise des outils bureautiques (notamment Excel / Word).
Organisation du travail :
Il/Elle travaille sous l'autorité du responsable « logistique » de l'établissement
Il/Elle est soumis(e) au secret professionnel et à la discrétion professionnelle
La tenue professionnelle est entretenue par l'EHPAD.
L'activité est répartie sur tous les jours de l'année, dimanches et jours fériés compris à raison de 7h20 par jour en poste de production suivants : 7h00 - 14h20 / 7h40 - 15h00 / 11h10 - 18h30
Travail 1 week-end sur 2
Travail 1 férié suivant roulement
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Assurer le passage de commandes, la sécurité alimentaire et la coordination de l'équipe (7 agents),
Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité,
Veiller à la qualité des repas et du service ainsi qu'à la satisfaction des résidents.
Compétences du Poste :
Savoir-faire / Techniques culinaires,
Connaissance des règles d'hygiène, traçabilité et norme HACCP,
Connaissance de la liaison froide, de la liaison chaude,
Réalisation des commandes et gestion des stocks,
Notion en cuisson basse température ,
Aptitudes managériales : sens de l'écoute, capacité à prendre des décisions et gérer les conflits en l'absence du responsable.
Profil souhaité :
Détention du diplôme (CAP/BP)
Autonome, méthodique, organisé(e) et sachant travailler efficacement en équipe,
Maitrise des outils bureautiques (notamment Excel / Word).
Organisation du travail :
Il/Elle travaille sous l'autorité du responsable « logistique » de l'établissement
Il/Elle est soumis(e) au secret professionnel et à la discrétion professionnelle
La tenue professionnelle est entretenue par l'EHPAD.
L'activité est répartie sur tous les jours de l'année, dimanches et jours fériés compris à raison de 7h20 par jour en poste de production suivants : 7h00 - 14h20 / 7h40 - 15h00 / 11h10 - 18h30
Travail 1 week-end sur 2
Travail 1 férié suivant roulement
