Second / Seconde de cuisine

Votre rôle
- Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
- Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
- Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 300 convives.

Vos activités au quotidien
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)
- Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
- Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
- Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
- Participer à la remise en état du matériel et des locaux
- Être garant de la sécurité alimentaire,
Missions ponctuelles
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
- Remplacer en cas d'absence cuisinier/second dans un autre établissement
- Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
- Participation au club des cuisiniers

Votre cadre de travail
- Équipe de 7 personnes au sein du collège
- Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 06H30 - 16H00
(Pause méridienne 30 min) mercredi : 06H30 - 11H30

Vos atouts
- Être titulaire au minimum d'un diplôme CAP/BEP en cuisine
- Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
- Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Techniques de management
- Outil informatique