informations générales
Ferté-Saint-Aubin
L'hôtel restaurant L'Orée des Chênes, un lieu d'exception niché au cœur de la Sologne, recherche un Second de Cuisine passionné et ambitieux pour seconder notre Chef dans sa quête d'excellence et l'obtention d'une reconnaissance. Si vous souhaitez marquer de votre empreinte une cuisine raffinée, authentique et de haute qualité, rejoignez-nous !
En tant que Second de Cuisine, vous jouerez un rôle stratégique au sein de la brigade, aux côtés du Chef, en assurant la gestion et la coordination de la cuisine au quotidien. Vos missions principales incluent :
- Superviser et animer l'équipe en cuisine, avec un esprit de bienveillance et d'exigence, en veillant à maintenir un haut niveau de motivation et de cohésion.
- Former et encadrer les membres de la brigade, en transmettant votre savoir-faire et en assurant leur développement professionnel.
- Contribuer activement à l'élaboration de nouvelles recettes et à l'évolution de la carte, en valorisant les produits locaux et de saison.
- Assurer la qualité et la régularité des plats servis, en respectant les standards de présentation et de saveurs, dans l'objectif de viser une reconnaissance dans les guides gastronomiques.
- Gérer les commandes, le stock et les approvisionnements, en lien avec le Chef, pour garantir une production fluide et optimiser les coûts.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine, en étant un exemple pour l'ensemble de l'équipe.
Votre profil :
- Expérience significative en tant que Sous-chef ou Second de Cuisine dans un établissement de standing.
- Leadership naturel et pédagogie : vous savez encadrer, former et inspirer une équipe de cuisine.
- Sens de la créativité et de la rigueur : passionné par la gastronomie, vous avez le souci de l'excellence et du détail.
- Ambition de contribuer à l'obtention d'une étoile Michelin, et capacité à vous investir pour atteindre cet objectif.
- Polyvalence et gestion du stress, avec une bonne organisation personnelle et le goût du challenge.
Nous offrons :
- Un cadre de travail exceptionnel dans un établissement reconnu pour son élégance et son respect de la gastronomie française.
- La possibilité de travailler avec une équipe talentueuse et ambitieuse, partageant la passion de l'excellence culinaire.
- Opportunités de formation et d'évolution pour enrichir vos compétences techniques et managériales.
- Avantages : repas, primes, et autres bénéfices liés au secteur hôtelier.
L'Orée des Chênes vous attend pour écrire ensemble une belle page gastronomique !
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireEn tant que Second de Cuisine, vous jouerez un rôle stratégique au sein de la brigade, aux côtés du Chef, en assurant la gestion et la coordination de la cuisine au quotidien. Vos missions principales incluent :
- Superviser et animer l'équipe en cuisine, avec un esprit de bienveillance et d'exigence, en veillant à maintenir un haut niveau de motivation et de cohésion.
- Former et encadrer les membres de la brigade, en transmettant votre savoir-faire et en assurant leur développement professionnel.
- Contribuer activement à l'élaboration de nouvelles recettes et à l'évolution de la carte, en valorisant les produits locaux et de saison.
- Assurer la qualité et la régularité des plats servis, en respectant les standards de présentation et de saveurs, dans l'objectif de viser une reconnaissance dans les guides gastronomiques.
- Gérer les commandes, le stock et les approvisionnements, en lien avec le Chef, pour garantir une production fluide et optimiser les coûts.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine, en étant un exemple pour l'ensemble de l'équipe.
Votre profil :
- Expérience significative en tant que Sous-chef ou Second de Cuisine dans un établissement de standing.
- Leadership naturel et pédagogie : vous savez encadrer, former et inspirer une équipe de cuisine.
- Sens de la créativité et de la rigueur : passionné par la gastronomie, vous avez le souci de l'excellence et du détail.
- Ambition de contribuer à l'obtention d'une étoile Michelin, et capacité à vous investir pour atteindre cet objectif.
- Polyvalence et gestion du stress, avec une bonne organisation personnelle et le goût du challenge.
Nous offrons :
- Un cadre de travail exceptionnel dans un établissement reconnu pour son élégance et son respect de la gastronomie française.
- La possibilité de travailler avec une équipe talentueuse et ambitieuse, partageant la passion de l'excellence culinaire.
- Opportunités de formation et d'évolution pour enrichir vos compétences techniques et managériales.
- Avantages : repas, primes, et autres bénéfices liés au secteur hôtelier.
L'Orée des Chênes vous attend pour écrire ensemble une belle page gastronomique !
